医生:春天吃韭菜,有这4个理由,都是实实在在的

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说到韭菜,它在美食界的地位可是杠杠的,试问有谁没有被旁人的韭菜饺子的味道“祸害”过?(隔着屏幕闻到味~)

韭菜,1道健康的“洗肠菜”

除了美食界,韭菜在养生界的地位也不容小视,有“洗肠菜”之美称。

中医认为,韭菜味甘、辛,归肾,肝经,是补阳温肾的优质食材。

现代营养学则认为,韭菜富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动、预防便秘和肠癌。

韭菜含有的膳食纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来,随大便排出,故有“洗肠菜”之称。

 

 

春天吃韭菜,有4个理由

正如唐朝《千金方》所说的:“二三月宜食韭”。春季,是吃韭菜最好的时节:

1 初春品质最佳

当季的食材最美味,韭菜也是如此。

韭菜虽然一年四季都有,但初春品质最佳,夏季最差,也就是俗语说的“春食则香,夏食则臭”。

2 保护阳气

中医讲究天人合一,顺应自然,故有“春夏宜养阳”的说法。

韭菜性温味辛,可以祛阴散寒,保护阳气,是养阳的佳品,此时不吃,更待何时?

3 养肝护脾

春天,人体内肝气普遍偏旺,脾胃消化吸收功能易受到影响。多吃韭菜可以增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。

4 其他保健作用

韭菜含有丰富的挥发油和硫化物,它们可以帮助降低血脂,防止动脉硬化,对人体有一定的保健作用。

韭菜壮阳?纯属唬人!

目前,还没有研究能够证实韭菜能壮阳。韭菜富含含硫化合物、维生素,但与性功能没有直接关系。吃多了还可能因为口气大被伴侣嫌弃

1份健康的“韭菜食用指南”

 

挑选:切口平,更新鲜

挑选韭菜,先看切口,切口越平,说明韭菜越新鲜;其次捏住韭菜根部,看叶片能否直立,能直立说明质量较好。

再者,新鲜的韭菜含水分多,根部多为白色,购买前可以用手指轻掐,能掐动的更好。

处理:择半寸,去农残

根部是韭菜农药残留最多的地方。买回来的韭菜,建议先切除根部,经流水清洗干净后浸泡10~15分钟,再用清水冲洗即可烹调。

烹饪:选快炒,更营养

韭菜的烹调方法有很多,做馅、做汤都可以,快炒最佳。

需要注意的是,韭菜中含硫化合物遇热易损失,建议猛火快炒;调味时不要放醋,以免使韭菜中的叶绿素脱色,影响卖相。

清炒韭菜

材料:韭菜一斤,油、盐适量

做法:韭菜洗净切段,油锅置旺火上,倒入食油烧热至八成,把韭菜倒入煸炒,撒盐煸炒至熟即起锅装盘。

存放:放冰箱,别裸身

吃不完的韭菜可以用细绳捆好,根部朝下放在清水盆里,或者用大白菜包裹好,放在阴凉通风处。

如果要放进冰箱,最好用密封袋保存,以免韭菜味污染其他食物。

 

 

韭菜虽好,4个禁忌你别碰

韭菜虽好,但食用时仍然要注意一些细节:

1 不宜生吃

韭菜生长离地面近,易受微生物、寄生虫污染,且不可剥皮,不易清洗干净,如果生吃,容易感染疾病。

再者,韭菜富含膳食纤维,生吃不仅难以被消化,还可能引起腹泻、便秘,故不建议生吃。

2 不能隔夜吃

韭菜含有大量的硝酸盐,炒熟后若存放时间过久,硝酸盐容易转化成亚硝酸盐,引起毒性反应,不利健康,故而,炒熟的韭菜不能隔夜吃。

3 不与酒、蜂蜜同时食用

《饮膳正要》中有“韭不可与酒同食”的记载。中医认为,韭菜和酒都可以助火,易引起胃炎、溃疡病发作,不宜同食。

蜂蜜性滑利通肠,韭菜富含膳食纤维,可通便助泻,如果二者同食,更容易引起泄泻,也不建议同食。

4 脾胃差、爱上火的人少吃

韭菜性温,偏于温补,大量进食可能引起便秘、口舌生疮等上火症状,故而,容易上火的人要少吃韭菜。

再者,韭菜富含膳食纤维,虽能促进肠胃蠕动,但不易消化,肠胃较弱、胃溃疡患者最好少吃或者不吃。

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