早餐,决定了一天的血糖变化!控糖高手都这么吃

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早餐,决定了一天的血糖变化!控糖高手都这么吃

原创 BTV养生堂 2019-03-01 09:56:18

 

 

【原料】黄豆30克,黑豆20克,红芸豆15~20克

【做法】加1升左右的水,用豆浆机打浆即可

小贴士

黑豆和红芸豆清洗后,直接泡,浸泡后的水中含有一些有益成分,所以不需要倒掉;

但是黄豆清洗、浸泡的水一定要倒掉。因为黄豆中有一些皂甙,如果处理不当,不仅容易引起恶心,影响口感,有时还会让人胀气。

 

黑豆,铁含量丰富,能防治糖友容易发生的缺铁性贫血;且中医上讲黑色入肾,吃黑豆也有一定的补肾作用。

黄豆,富含的蛋白质、卵磷脂、雌激素、植物甾醇,对保护心血管,预防并发症较为有益;其中含有的钙质,也能被人体更好的吸收利用;含有的钾元素,可以促进身体代谢。

红芸豆,其实属于杂豆类,蛋白质含量低,淀粉含量相对高,也就是说它的碳水化合物含量高。

三种豆类搭配在一起打成豆浆,比单一的黄豆浆口感更好、更营养,满足了优质蛋白、碳水化合物、健康脂肪的食物搭配原则;升糖速度也变慢了,非常适合控糖族食用。

 

铬元素是合成胰岛素必需的微量元素。苦荞中铬元素的含量比甜荞多,是普通粮食的几十倍。

同时,苦荞中的蛋白质、B族维生素、膳食纤维含量高,能有效缓解血糖吸收速度,稳定血糖;同时补充微量元素,调节糖代谢。

 

张晔老师推荐我们在食用苦荞时,搭配接近人体的优质蛋白——鸡蛋,以弥补苦荞的蛋白质不足。

两者搭配,更适合在早餐食用。一方面,它饱腹感强,另一方面,它消化比较缓慢,可以延长人体感到饥饿的时间。

非常简单的吃法就是,将苦荞磨成粉,和鸡蛋卷在一起,制成鸡蛋荞麦卷;

 

另外,还可以做成荞麦发糕。制作方法如下:

① 将鸡蛋打入荞麦粉中,如果蛋液不够,还可以加入适量奶或豆浆,并加入适量酵母一同搅拌;

② 搅拌均匀后,隔热水让其发酵20分钟左右;

③ 一般1~2的量,放在锅里蒸10分钟即可。

如果您不想吃粉状,也可以将荞麦蒸熟后,加入鸡蛋同炒,做法与蛋炒饭类似。

 

秋葵的热能低,在除了豆类的菜里,它的蛋白质含量比较高。并且,其黏液中含有的酶,是对淀粉有一定消化吸收作用的抑制酶,可以延缓淀粉的吸收利用率;同时利于保护血管、稳定血糖。

 

禽肉瘦肉中脂肪含量比较低,同时含有一部分纤维。选用预先水煮过的禽肉,可以去掉肉中的一部分油,同时在烹炒时也能减少用油量,更好的降低、控制热能。

魔芋,热能低,膨胀性强。三者搭配在一起,能同时满足营养、口味及饱腹感三个要求,适合控糖者食用。

小糖健康说

糖友饮食中优质蛋白、碳水化合物和健康脂肪三者缺一不可。

除此以外,我们在生活中如何搭配,以及控油的烹饪技巧都非常关键。只要记住这些小知识,相信我们在控糖的道路上既能吃好又吃饱,还能保持血糖的稳定~


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